（一）严格按照《食品卫生法》操作，严把质量关，做到饭菜干净、可口，并负责现场员工的调配和分餐指导工作。 对各组组员定期召开会议，传达上级指示，执行食品安全规范作业的各项工作，教育员工遵守学校制度，团结员工，圆满完成工作任务。 （二）对员工操作中的浪费要严管，对学生的浪费现象，配合学部齐抓共管，落实饭堂成本管控工作及各项作业记录的执行情况。 （三）合理安排每天的食谱，做到及时开饭 ，教育员工打饭公平、不打人情饭。对学生提出的饭菜质量问题及时落实并改正； （四）定期对操作间卫生进行检查，每天对盆、勺、桶、筐要彻底消毒，对四周的环境卫生组织员工及时打扫。 （五）以身作则，事事起模范带头作用。 （六）有计划地安排厨师、厨工进行相关技术、技能培训，指导现场作业及出品加工，不断提高伙食质量和服务水平。 （七）对员工之间的矛盾，及时调解，阻止一些不良行为，并及时向上级汇报。 （八）严把考勤制度，对迟到、旷工、早退的现象，及时按规定处罚，并向上级领导报告。完成上级交办的其它工作。