一、 全面运营与统筹管理 统筹食堂全面工作：负责食堂的全面日常管理，制定食堂工作计划、规章制度并监督执行，确保食堂高效、有序运行。 人员管理：负责食堂人员的招聘、排班、考勤、考核及日常管理；组织员工进行食品安全、业务技能及服务意识培训，提升团队素质。 区域统筹：负责统筹食堂、校内超市、茶水房等区域的日常运营，确保供餐时间准确、服务到位。 二、 食品安全与卫生监督 严把食品安全关：监督食品采购、验收、储存、加工、留样等各个环节，查验供应商资质及食材质量，杜绝腐败变质及不合格食材进入食堂，防范食物中毒事故。 卫生监督：严格执行食堂卫生标准，定期检查食堂内外环境、操作间、餐具消毒及员工个人卫生，落实卫生检查与整改。 台账整理：做好食品采购、验收、加工、售卖、留样等各个环节的台账，迎接相关部门的检查。 应急处理：制定并落实食品安全应急预案，发现食品安全隐患或突发事件时，及时报告并妥善处理。 三、 成本核算与财务管理 成本核算：负责食堂的成本核算与财务管理，建立精细化成本管理体系，控制食材消耗，减少浪费，确保食堂盈亏在合理范围内。 账目管理：负责食堂的财务账目管理，做到日清月结，账目清晰，定期公布食堂收支情况，确保财务规范透明。 价格监督：监督食堂饭菜定价及实际售价，确保价格合理，维护师生利益。 四、 菜品质量与供餐管理 菜品质量监督：监督菜品加工过程，检查饭菜的色、香、味、形及分量，开餐前进行菜品试吃，确保饭菜质量达标。 菜品搭配与计划：根据师生口味和营养需求，协助制定科学合理的菜谱，丰富菜品品种，合理搭配荤素，确保师生吃饱吃好。 供餐保障：协调各岗位，保障每日三餐的及时、有序供应，处理供餐过程中的突发状况。 五、 物资与设备管理 物资管理：负责食堂物资（食材、厨具、设备、低值易耗品）的采购、验收、登记、保管及发放，建立台账，定期盘点，确保账物相符，防止物资流失。 设备维护：负责食堂设备（如灶具、冰箱、消毒柜等）的日常检查、维护与保养，发现故障及时报修，确保设备安全运行。 六、 沟通协调与意见反馈 意见收集：经常收集、听取就餐师生对饭菜质量、服务态度的意见和建议，及时反馈给相关方，督促整改，不断改善伙食。 内外协调：协调食堂与学校各部门（如总务处、膳食委员会）的关系，配合学校及市场监管、卫生等部门的监督检查，落实相关整改要求。